Spiedini di pollo al curry

Ingredienti per 2 persone: 300 g di petto di pollo a pezzi, 2 zucchine, 12 pomodorini ciliegini, 12 funghetti champignon, 1 limone, 1 cucchiaio di olio evo, 2 cucchiaini di curry, sale marino integrale q.b., alcuni stecchini di legno per spiedini.

Mettere i pezzi di pollo in una ciotola con il succo di limone e una presa di sale.



Lasciare riposare per 20 minuti. Passare il pollo marinato nella polvere di curry sparsa in un piatto, quindi farli dorare in un tegame antiaderente con l'olio. Portarli a cottura, quindi infilzarli in alcuni stecchini di legno alternando pollo, rondelle di zucchine, pomodorini e funghetti. Servire con riso basmati.