Ingredienti: 80 g di farina di riso integrale, 50 g di farina di grano saraceno, 30 di nocciole, cannella, 20 g di olio evo, 40 g di acqua calda (oppure 40 g di arancia spremuta e 10 g circa acqua calda), mezza mela, scorza grattugiata di mezzo limone.
Lavare, sbucciare e tritare la mela e le nocciole. Mescolare quindi tutti gli ingredienti per alcuni minuti, fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Stendere la frolla spolverizzando il piano con della farina di riso.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa.