Ingredienti: 200g di ceci già cotti, 3 zucchine (o della zucca), 1 porro o cipolla, 1 litro di brodo vegetale, 1 cucchiaino di coriandolo, mezzo cucchiaino di curcuma, 2 cucchiai di olio evo, sale marino integrale, pepe
Preparazione: soffriggere il porro nell'olio, quando si è ammorbidito aggiungere le zucchine tagliate a rondelle (o la zucca tagliata a dadini) tagliate a dadini. Unire i ceci, insaporite con le spezie, il sale ed il pepe.
Allungare con il brodo e lasciare bollire la zuppa per 45 minuti circa.
A cottura ultimata si può servire accompagnata da crostini o con un filo di olio extravergine d'oliva versato a crudo.